Thé à feuilles violettes du Kenya

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Notes de dégustation :  raisin subtil, poire, abricot, genièvre

Description :  Un thé violet, roulé à la main, produit par de petits producteurs de thé au Kenya.  Un thé très unique, assez nouveau sur le marché mondial du thé. Bien qu'il soit classé comme thé noir, il est plus proche d'un thé vert ou blanc léger en termes de saveur.

Ce thé offre un équilibre agréable entre astringence sèche et une touche de douceur.  Un thé léger avec des notes de saveur douces de raisin, d'abricot, de poire, de noix et de genièvre.  Si vous aimez le goût des thés blancs et verts, nous pensons que vous adorerez ce thé rafraîchissant qui a une légère teinte violette dans la tasse.  Un thé vif avec un arôme merveilleux et une saveur subtile. 

La teinte violette des feuilles et de la liqueur de ce thé est due à un niveau élevé d'antioxydants appelés anthocyanes.  Les anthocyanes donnent à certains fruits et légumes, comme les myrtilles, les raisins et les aubergines, leur riche couleur bleue/violette/rouge foncé. Des études sur les aliments contenant des anthocyanes indiquent qu'ils soutiennent la santé cardiovasculaire, combattent l'inflammation, améliorent la cognition et aident à inverser les effets des dommages causés par les UV.

La Tea Research Foundation of Kenya (TRFK) a développé ce cultivar à feuilles violettes et a planté les premiers plants en 2011.  Ce thé rare est nommé d'après sa pigmentation violette distinctive des feuilles, associée à une très forte présence d'anthocyanes.  La présence de ces antioxydants violets est due au fait que ce thé est cultivé à des altitudes comprises entre 4 500 et 7 500 pieds au-dessus du niveau de la mer, près de l'équateur.  La haute altitude près de l'équateur entraîne des niveaux plus élevés de rayons UV, ce qui amène les plantes à produire des niveaux très élevés d'antioxydants pour protéger les feuilles des dommages du soleil. Cette mutation génétique unique, qui résulte de la tentative de la plante de prévenir les dommages du soleil, produit à son tour ces anthocyanes, qui sont les mêmes antioxydants puissants que l'on trouve dans les myrtilles. En fait, le thé à feuilles violettes contient plus d'anthocyanes que les myrtilles.

Le thé violet est un nouveau cultivar de la famille du thé que l'on ne trouve que dans les hautes terres de la vallée du Grand Rift au Kenya, où il prospère en poussant près de l'équateur à haute altitude. Cette récolte particulière de thé à feuilles violettes a été cultivée dans les collines de Nandi, situées dans une région de hautes terres de collines verdoyantes et vallonnées à la lisière de la vallée du Rift, dans le sud-ouest du Kenya.

Ingrédients : thé noir à feuilles violettes du Kenya

Instructions d'infusion : infuser 1 cuillère à café bombée de thé pour 8 oz d'eau en dessous du point d'ébullition, à 175-195 °F, pendant 3 à 4 minutes