케냐 퍼플 리프

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시음 노트:  은은한 포도, 배, 살구, 주니퍼

설명:  케냐의 소규모 차 농부들이 만든 보라색 빛을 띠는 손으로 만든 차입니다. 세계 차 시장에 비교적 최근에 등장한 매우 독특한 차입니다. 홍차로 분류되지만 맛은 가벼운 바디의 녹차나 백차에 더 가깝습니다.

이 차는 건조한 떫은맛과 약간의 단맛이 균형을 이룹니다. 가벼운 바디의 차로 포도, 살구, 배, 호두, 주니퍼의 은은한 풍미가 있습니다. 백차와 녹차의 맛을 좋아하신다면, 컵에 약간 보라색을 띠는 이 상쾌한 차를 좋아하실 거라 생각합니다. 훌륭한 향과 은은한 맛을 가진 산뜻한 차입니다.

이 차의 잎과 우린 물이 보라색을 띠는 것은 안토시아닌이라는 높은 수준의 항산화제 때문입니다. 안토시아닌은 블루베리, 포도, 가지와 같은 특정 과일과 채소에 진한 파란색/보라색/짙은 붉은색을 부여합니다. 안토시아닌 항산화제를 함유한 식품에 대한 연구는 심혈관 건강을 지원하고, 염증을 완화하며, 인지 기능을 개선하고, 자외선 손상의 영향을 역전시키는 데 도움이 된다고 합니다.

케냐 차 재단(TRFK)이 이 보라색 잎 품종을 개발하여 2011년에 첫 묘목을 심었습니다. 이 희귀한 차는 안토시아닌 항산화제의 매우 높은 존재와 관련된 독특한 보라색 잎 색소에서 이름을 따왔습니다. 이 보라색 항산화제의 존재는 이 차가 적도 근처 해발 4,500~7,500피트의 고도에서 재배되기 때문입니다. 적도 근처의 높은 고도는 더 높은 수준의 자외선을 초래하여 식물이 잎을 태양 손상으로부터 보호하기 위해 매우 높은 수준의 항산화제를 생성하게 합니다. 식물이 태양 손상을 방지하려는 결과인 이 독특한 유전적 돌연변이는 블루베리에서 발견되는 것과 동일한 강력한 항산화제인 안토시아닌을 생성합니다. 실제로 퍼플 리프 티는 블루베리보다 더 많은 안토시아닌을 함유하고 있습니다.

퍼플 티는 케냐의 그레이트 리프트 밸리 고지대에서만 발견되는 차과의 새로운 품종으로, 적도 근처의 높은 고도에서 잘 자랍니다. 이번 수확의 퍼플 리프 티는 케냐 남서부 리프트 밸리 가장자리의 무성한 푸른 언덕이 있는 고지대에 위치한 난디 힐스에서 재배되었습니다.

재료: 케냐산 퍼플 리프 홍차

우리는 방법: 끓는 물 8온스당 티스푼으로 1스푼(넉넉히)을 넣고 175-195°F에서 3-4분간 우립니다.