Cold Brew mit Bio Weißer Pfingstrose (Pai Mu Tan)

By Clipper Ship Tea Company | Published: 2026-11-01

Category: Anleitungen

Lernen Sie die Cold-Brew-Methode für Weiße Pfingstrosen-Tee kennen: das richtige Verhältnis von Blatt zu Wasser, die Kühlschrankzeit und eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen milden, melonensüßen Eistee.

Kurze Antwort

Verwenden Sie etwa 1 g White Peony (Pai Mu Tan) Organic pro 100 ml kaltem gefiltertem Wasser (etwa 5–7 g pro 1 Liter) und lassen Sie ihn 6–8 Stunden im Kühlschrank ziehen. Abseihen und über Eis servieren für eine helle, klare Tasse mit Melonen- und süßen Butternoten.

Warum sich Kaltaufguss für White Peony eignet

White Peony wird nur minimal verarbeitet und ist der am wenigsten oxidierte Tee, sodass ein Kaltaufguss seine sanften Melonen- und subtilen Fruchtaromen herauslöst, ohne die Adstringenz, die heißes Wasser aus zarten Blättern ziehen kann. Das Ergebnis ist ein weicher, süßer Aufguss, der klar statt trüb bleibt.

Da kaltes Wasser langsamer extrahiert, ist der Spielraum bei der Zeit kleiner, bei der Temperatur jedoch größer. Das macht Kaltaufguss anfängerfreundlich, bedeutet aber auch, dass Sie vor dem Abseihen probieren sollten, statt sich auf eine feste Uhrzeit zu verlassen.

Anpassungen von Verhältnis und Zeit

Beginnen Sie mit dem oben genannten Standardverhältnis und passen Sie es dann nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie einen stärkeren Eistee zum Über-Eis-Gießen bevorzugen, verwenden Sie bis zu 8 g pro Liter; wenn Sie ihn pur trinken, sind 5 g pro Liter reichlich. Für einen schnelleren Aufguss lassen Sie das Glas 2–3 Stunden auf der Arbeitsfläche stehen und stellen es dann in den Kühlschrank; der Geschmack wird leichter und blumiger.

Kalt aufgegossener weißer Tee hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Seihen Sie die Blätter vor dem Aufbewahren ab, denn wenn sie im Tee bleiben, wird er allmählich bitter und seine Süße stumpft ab.

Kaltaufguss-Methode Schritt für Schritt

Blätter abmessen: Wiegen Sie 5–7 g White Peony (Pai Mu Tan) Organic pro 1 Liter kaltem gefiltertem Wasser ab. Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie etwa 2 gehäufte Esslöffel pro Liter. Ein häufiger Fehler ist das Schätzen der Blattmenge; zu wenig ergibt einen wässrigen Aufguss, wiegen Sie daher nach Möglichkeit ab.
Kaltes Wasser hinzufügen: Geben Sie die Blätter in ein sauberes Glasgefäß oder einen Krug und gießen Sie das kalte gefilterte Wasser darüber. Verwenden Sie gefiltertes Wasser statt Leitungswasser, da Chlor die zarten Melonennoten des Tees überdecken kann. Kontrollpunkt: Das Wasser sollte kalt sein, nicht zimmerwarm, für den klarsten Geschmack.
Kühlen und ziehen lassen: Abdecken und 6–8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Probieren Sie nach 6 Stunden: Wenn der Geschmack noch dünn ist, geben Sie ihm eine weitere Stunde. Überschreiten Sie nicht 10 Stunden, sonst kann der Aufguss stumpf und holzig werden. Stellen Sie einen Timer; zu langes Ziehen ist der häufigste Grund, warum Kaltaufguss fad schmeckt.
Abseihen und servieren: Durch ein feines Sieb oder einen Teefilter in einen Servierkrug gießen. Die verbrauchten Blätter entsorgen. Über Eis servieren oder bei Bedarf weiter kühlen. Vor dem Aufbewahren abseihen; bleiben die Blätter im Kühlschrank im Tee, wird er innerhalb eines Tages bitter.
Restlichen Tee aufbewahren: Bewahren Sie abgeseihten Tee abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für den besten Geschmack trinken Sie ihn innerhalb von 48 Stunden. Beschriften Sie das Gefäß mit dem Datum, damit Sie den Überblick behalten.

Produktdetails

White Peony (Pai Mu Tan) Organic: White Peony (Pai Mu Tan) Organic ist ein weißer Tee aus Fujian mit Verkostungsnoten von Melone, subtiler Frucht und süßer Butter. Diese weichen, süßen Noten kommen im Kaltaufguss deutlich zur Geltung, sodass Sie ihn ungesüßt über Eis genießen können.
White Peony (Pai Mu Tan) Organic