Como preparar em cold brew Peónia Branca (Pai Mu Tan) biológico

By Clipper Ship Tea Company | Published: 2026-11-01

Category: Guias Práticos

Conheça o método de cold brew para o chá de peónia branca: a proporção correta entre folhas e água, o tempo no frigorífico e um processo simples passo a passo para um chá gelado suave e doce como melão.

Resposta rápida

Utilize cerca de 1 g de White Peony (Pai Mu Tan) Organic por 100 ml de água fria filtrada (aproximadamente 5–7 g por 1 litro) e deixe em infusão no frigorífico durante 6–8 horas. Coe e sirva sobre gelo para obter uma chávena clara e límpida, com notas de melão e manteiga doce.

Porque é que a infusão a frio se adequa ao white peony

O white peony é minimamente processado e o chá menos oxidado, pelo que uma infusão a frio extrai os seus suaves sabores de melão e o subtil frutado sem a adstringência que a água quente pode retirar das folhas delicadas. O resultado é uma infusão suave e doce que se mantém límpida em vez de turva.

Como a água fria extrai mais lentamente, tem menos margem de erro no tempo, mas mais margem na temperatura. Isso torna a infusão a frio indulgente para principiantes, embora também signifique que deve provar antes de coar em vez de confiar num relógio fixo.

Ajustes de proporção e tempo

Comece com a proporção padrão indicada acima e depois ajuste ao seu gosto. Se preferir um chá gelado mais forte para servir sobre gelo, utilize até 8 g por litro; se o beber simples, 5 g por litro é suficiente. Para uma infusão mais rápida, deixe o frasco na bancada durante 2–3 horas e depois coloque-o no frigorífico; o sabor será mais leve e mais floral.

O chá branco em infusão a frio conserva-se no frigorífico até 3 dias. Coe as folhas antes de guardar, pois deixá-las na infusão tornará o chá gradualmente amargo e atenuará a sua doçura.

Método de infusão a frio passo a passo

Meça as folhas: Pese 5–7 g de White Peony (Pai Mu Tan) Organic por cada 1 litro de água fria filtrada. Se não tiver balança, utilize cerca de 2 colheres de sopa bem cheias por litro. Um erro comum é adivinhar a quantidade de folhas; demasiado pouco resulta numa infusão aguada, por isso pese se puder.
Adicione água fria: Coloque as folhas num frasco ou jarro de vidro limpo e verta a água fria filtrada por cima. Utilize água filtrada em vez de água da torneira, pois o cloro pode mascarar as delicadas notas de melão do chá. Ponto de verificação: a água deve estar fria, não à temperatura ambiente, para um sabor mais límpido.
Refrigere e deixe em infusão: Cubra e coloque no frigorífico durante 6–8 horas. Prove às 6 horas: se o sabor ainda estiver fraco, deixe mais uma hora. Não exceda 10 horas, ou a infusão pode ficar sem graça e amadeirada. Coloque um temporizador; a infusão excessiva é a razão mais comum para o chá a frio saber a pouco.
Coe e sirva: Passe por um coador de malha fina ou filtro de chá para um jarro de servir. Deite fora as folhas usadas. Sirva sobre gelo ou arrefeça mais, se desejar. Coe antes de guardar; deixar as folhas no frigorífico tornará o chá amargo num dia.
Guarde o chá que sobrar: Mantenha o chá coado tapado no frigorífico até 3 dias. Para o melhor sabor, beba-o dentro de 48 horas. Etiquete o frasco com a data para não perder o registo.

Informações do produto

White Peony (Pai Mu Tan) Organic: O White Peony (Pai Mu Tan) Organic é um chá branco de Fujian com notas de prova de melão, fruta subtil e manteiga doce. Essas notas suaves e doces sobressaem claramente numa infusão a frio, pelo que pode saboreá-lo sem açúcar sobre gelo.
White Peony (Pai Mu Tan) Organic