如何沖泡茉莉綠茶而不苦澀
By Clipper Ship Tea Company | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
了解如何透過控制水溫、沖泡時間與茶葉品質，沖泡出不苦澀的茉莉綠茶。內含黑莓茉莉調配茶的訣竅。
快速解答
以 175–185°F（80–85°C）沖泡茉莉綠茶 2–3 分鐘，然後立即取出茶葉。每 8 oz 的水約使用 1 茶匙散葉，且切勿將沸水直接倒在茶葉上。
茉莉綠茶為何會變苦
綠茶葉含有兒茶素，接觸到過熱的水或浸泡時間過長時會變得澀口。茉莉綠茶還多了一層因素：花香來自真正的茉莉花朵，若浸泡過度，同樣會釋放苦味化合物。
解決方法並非單一訣竅，而是結合適中的溫度、短時間，以及足夠的茶葉以快速帶出風味。茶葉用量不足而延長浸泡時間，是造成苦味的常見原因。
水溫：最重要的變數
沸水（212°F / 100°C）會燙傷綠茶，釋出苦澀的單寧。讓煮沸的水靜置 2–3 分鐘後再倒入，或使用設定為 175–185°F（80–85°C）的變溫壺。
若您沖泡的是像 Blackberry Jasmine 這類含水果與洛神花的調和茶，可以採用該範圍的較高溫（185°F），以萃取出水果風味，同時不讓綠茶變苦。
茶葉用量與浸泡時間
每 8 oz（240 ml）的水使用 1 茶匙散葉。想要更濃的茶湯，請增加茶葉用量，而非延長浸泡時間。第一次沖泡設定計時器 2 分鐘；品嚐後若想要更濃，總浸泡時間最多可達 3 分鐘。
計時器響起時，請完全取出茶葉。將茶葉留在水中會持續萃取，很快就會使茶變苦。
逐步沖泡流程
- 將水加熱至 175–185°F（80–85°C）： 將水煮沸，然後靜置 2–3 分鐘。或將電熱壺設定為 175–185°F。避免將沸水直接倒在茶葉上。 若不確定，請使用溫度計；憑感覺猜測會導致茶葉被燙傷。
- 每 8 oz 的水量取 1 茶匙散葉： 將茶葉放入濾網或茶壺中。想要更濃的茶湯，請再加 1⁄2 茶匙，而非延長浸泡時間。 茶葉用量太少往往會導致為了補償而浸泡過久，進而造成苦味。
- 將水倒在茶葉上，並設定計時器 2 分鐘： 將加熱後的水輕輕倒在茶葉上。第一次沖泡設定計時器 2 分鐘。在 2 分鐘時品嚐；若想要更濃的風味，總浸泡時間最多可達 3 分鐘。 請勿離開；超過 3 分鐘後苦味會迅速產生。
- 立即取出茶葉： 計時器響起時，提起濾網或將茶濾入另一個杯子。不要讓茶葉留在水中。 將茶葉留在杯中，是造成尾韻苦澀最常見的原因。
- 第二次沖泡時，使用稍微降溫的水並增加 30 秒： 以 175°F 重新沖泡同一批茶葉 2.5–3 分鐘。第二次沖泡通常更順口、較不苦澀。 若第一次沖泡偏苦，請將第二次沖泡的時間減少 30 秒。
產品資訊
- Blackberry Jasmine: Blackberry Jasmine 將優質茉莉珍珠茶與水果及洛神花調和，目前享 40% 折扣。水果與洛神花增添了酸度與色澤，因此稍微提高水溫（185°F）有助於平衡茶湯，同時不會過度浸泡綠茶基底。
Blackberry Jasmine
