Oriental Beauty (Bai Hao) biologisch

Proefnotities: kamperfoelie, abrikoos, honing

Beschrijving: Oriental Beauty (Bai Hao) is een van de meest gekoesterde theeën van Taiwan. Een medium-bodied oolong die in de zomer en herfst in Taiwan wordt geoogst.

Zachte, honingzoete zoetheid met fruitige ondertonen die vaak doet denken aan rijp steenfruit, vijgen of muskaatdruiven. Er zijn hints van warme kruiden en subtiele bloemige tonen. Zoete honingtonen van rijp steenfruit, met name abrikoos, vermengen zich met nectarachtige tonen van kamperfoelie en honing. Een vleugje aangename zure tonen brengt de fruit- en honingsmaken in balans.

Deze hoog geoxideerde oolongthee wordt geoogst van jonge theeblaadjes nadat ze zijn gebeten door het groene cicade-insect. De beten van de groene cicade starten de oxidatie van het theeblad terwijl het nog aan de theeplant zit. De vroege oxidatie van het blad creëert de kenmerkende smaak van deze thee. De natuurlijke zoete en rijpe fruittonen van deze thee zijn een direct bijproduct van de natuurlijke afweer van de plant. Zodra de plant wordt gebeten, produceert het een uniek enzym om te voorkomen dat andere insecten het blad aanvallen. Deze natuurlijke afweer van het blad, in combinatie met de vroege oxidatie, creëert dit smaakprofiel.

Tegenwoordig spelen theetuinen bewust in op dit natuurlijke fenomeen. Theemakers moedigen deze insecten aan zodat wij kunnen genieten van de geproduceerde smaken.

Ingrediënten: biologische oriental beauty thee uit Taiwan

Zet instructies: zet 1 flinke theelepel thee per 8 oz net onder kokend water, 195°F, gedurende 3-4 minuten