Como preparar chá Pu'er solto sem gaiwan

Resposta rápida

Pode preparar chá pu'er solto sem um gaiwan usando uma simples caneca, uma prensa francesa ou um pequeno bule. Use água acabada de ferver (cerca de 200-212°F), uma proporção de aproximadamente 1 gramas de chá por 1 onças de água, e deixe em infusão por 30-60 segundos para a primeira infusão, adicionando 10-15 segundos para cada infusão subsequente. O pu'er envelhecido é tolerante, por isso mesmo uma preparação básica resulta numa chávena suave e terrosa.

Porque não precisa de um gaiwan para pu'er

Um gaiwan dá-lhe controlo preciso sobre a proporção folha-água, temperatura e tempo de infusão, mas não é a única forma de fazer bom pu'er. O chá pu'er solto, especialmente as variedades envelhecidas, é robusto e adapta-se bem aos métodos de preparação ocidentais. Uma caneca com infusor de cesto, uma prensa francesa ou um pequeno bule funcionam todos. A chave é ajustar a quantidade de folhas e o tempo de infusão ao seu recipiente. Por exemplo, uma prensa francesa retém bem o calor, por isso pode usar ligeiramente menos folhas ou infusões mais curtas do que com um gaiwan. Uma caneca perde calor mais rapidamente, por isso pode precisar de a pré-aquecer ou aceitar uma infusão ligeiramente mais suave.

Escolher o seu recipiente e proporção de folhas

Comece com uma proporção de 1 gramas de pu'er solto por 1 onça (30 ml) de água. Para uma caneca padrão de 8 onças, isso é cerca de 8 gramas—aproximadamente 2 colheres de chá de folha partida ou 3-4 colheres de chá de folha inteira. Se preferir uma chávena mais leve, reduza para 5-6 gramas. Uma prensa francesa permite que as folhas se expandam completamente e dá-lhe um fácil deitar fora, por isso é ideal para múltiplas infusões. Um bule com um coador embutido funciona de forma semelhante. Se estiver a usar uma caneca com um cesto, as folhas têm menos espaço para se desenrolar, por isso considere adicionar um grama extra e encurtar a primeira infusão.

Temperatura da água e a primeira lavagem

O pu'er envelhecido precisa de água quase a ferver para libertar as suas notas terrosas e amadeiradas. Aqueça a água a 200-212°F (93-100°C). Se não tiver um termómetro, leve a água a ferver e deixe-a repousar por 30-60 segundos. Lave sempre as folhas primeiro: deite água quente sobre elas, rode durante 5 segundos e deite a água fora. Esta lavagem acorda as folhas, remove qualquer pó de armazenamento e aquece o seu recipiente. Para pu'er envelhecido, uma lavagem rápida é suficiente. Se o seu chá estiver muito compactado, pode fazer duas lavagens, mas a folha solta normalmente precisa apenas de uma.

Tempos de infusão para cada infusão

Após a lavagem, adicione água quente fresca e comece a sua primeira infusão. Para uma dose de 8 gramas em 8 onças de água, deixe em infusão por 30-45 segundos. Prove. Se estiver muito leve, adicione 10 segundos da próxima vez; se estiver muito forte, reduza. Para a segunda infusão, adicione 10-15 segundos (cerca de 45-60 segundos). Na terceira e quarta infusões, pode ir para 60-90 segundos. O pu'er envelhecido pode ser infusionado 6-10 vezes, dependendo da qualidade da folha e do seu recipiente. Numa prensa francesa, pode simplesmente pressionar e deitar; numa caneca, remova o cesto para parar a extração. Não deixe as folhas na água por muito tempo entre infusões ou o chá ficará amargo.

Passo a passo: Preparar pu'er solto sem gaiwan

1. Meça 1 grama por onça de água: Para uma caneca de 8 onças, use cerca de 8 gramas (2 colheres de chá de folha partida). Ajuste a gosto: 5-6 gramas para uma chávena mais leve, 10 gramas para uma mais forte. Erro comum: adivinhar a quantidade. Use uma pequena balança de cozinha para consistência.
2. Aqueça a água a 200-212°F (93-100°C): Leve a água a ferver, depois deixe-a arrefecer por 30-60 segundos. Se tiver um termómetro, aponte para 205°F. Ponto de verificação: a água deve estar a fumegar mas não a ferver violentamente quando deitar.
3. Lave as folhas por 5 segundos: Deite água quente sobre as folhas, rode suavemente e deite a água fora. Isto remove o pó e prepara as folhas. Erro comum: saltar a lavagem. Pode deixar um sabor a lama.
4. Deixe em infusão 30-45 segundos para a primeira infusão: Deite água quente fresca sobre as folhas e comece a计时. Prove aos 30 segundos; se estiver muito fraco, vá para 45. Ponto de verificação: o líquido deve ser âmbar escuro, não preto. Se estiver preto, infusionou demasiado tempo.
5. Adicione 10-15 segundos para cada infusão subsequente: Segunda infusão: 45-60 segundos. Terceira: 60-75 segundos. Quarta: 75-90 segundos. Normalmente consegue 6-10 infusões. Erro comum: não aumentar o tempo. Cada infusão extrai menos, por isso precisa de mais tempo.
6. Remova as folhas da água entre infusões: Se estiver a usar uma caneca com um cesto, levante-o. Numa prensa francesa, pressione e deite todo o chá noutra chávena. Ponto de verificação: deixar as folhas na água torna a próxima chávena amarga.

Factos do produto

• Pu'er Envelhecido 5-7 Ano: Envelhecido 5-7 anos numa gruta de alta humidade em Yunnan, China. Notas de prova: terroso, amadeirado, cogumelo, mel, floresta. Este pu'er shou envelhecido é suave e macio, por isso é tolerante se o seu tempo de infusão passar um pouco. O perfil terroso e amadeirado combina bem com água quase a ferver e infusões curtas para evitar amargor.