교쿠로
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Category: 일본 녹차
시음 노트: 버터 그린, 해초, 찐 야채, 구운 견과류
설명: 차광 재배로 만든 증제 녹차인 교쿠로는 일본 최고의 프리미엄 차로, 일본 전체 차 생산량의 1% 미만을 차지합니다. 세계에서 가장 훌륭한 차 중 하나입니다. 이 녹차는 의례적인 성격을 지니며 특별한 정성으로 제조됩니다. 이 차의 감칠맛(기분 좋은 감칠맛)은 강력하고, 층을 이루며, 복합적입니다. 깊은 만족감을 주는 차로, 교쿠로는 천천히 즐기는 것이 가장 좋으며 종종 특별한 날에 마십니다.
잎은 따기 3주 전부터 햇빛을 차단하여 재배하는데, 이 기술은 엽록소와 아미노산 수치, 특히 L-테아닌을 증가시켜 차의 부드럽고 매끄러운 특성에 기여합니다. 동시에 차광은 폴리페놀 함량을 낮추어 쓴맛을 줄이고 깊은 감칠맛이 돋보이게 합니다. 그 결과 선명한 녹색 잎과 부드러우면서도 풍부한 맛의 차가 탄생합니다.
동일한 차광 방법이 말차를 생산하는 데에도 사용됩니다. 말차는 돌로 곱게 갈아 분말로 만들지만, 교쿠로는 낮은 온도에서 부드럽게 우려내는 잎차 그대로입니다. 그 결과 국물 같은 풍부함, 채소의 단맛, 그리고 다른 어떤 차와도 비교할 수 없는 여운이 남는 희귀한 차가 탄생합니다.
재료: 일본 후쿠오카산 차광 재배 녹차
우림 시간: 끓는 물보다 약간 낮은 8oz의 물에 1 티스푼의 차를 넣고, 160-175°F에서 45초에서 2분 동안 우려냅니다.
